पाव भाजी (PAV BHAJI) बनाने की विधि: उपासना वर्मा

पाव भाजी (PAV BHAJI) बनाने की विधि: उपासना वर्मा
पाव की सामग्री
ताजे पाव 10-12 पीस
मक्खन 100 ग्राम (पाव सेकने के लिये)
भाजी की सामग्री
• आलू 350 ग्राम या 1½ कप (बारीक कटा हुआ)
• गाजर 250 ग्राम या 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• फूल गोभी 250 ग्राम या 1 कप (बारीक कटी हुई)
• मटर दाने 125 ग्राम या 1/2 कप (उबली हुई)
• शिमला मिर्च 125 ग्राम या 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• टमाटर 250 ग्राम या 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• प्याज 125 ग्राम या 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च 2-3 पीस (बारीक कटी हुई)
• अदरक 1-2 इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कटी हुई)
• मक्खन या देशी घी 3 बडी चम्मच
• जीरा पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
• पाव भाजी मसाला 2 छोटी चम्मच
• हरा धनियाँ 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• नमक स्वादानुसार
भाजी बनाने की विधि
 आलू, गाजर, फूल गोभी और शिमला मिर्च को कुकर में 1 कप पानी के साथ उबलनें रखें और एक सीटी आने तक उबाल लें । उसके बाद कुकर को खोलें, बाद में सब्जियों को चम्मचे की सहायता से मसल लें ।
 उसके बाद कढ़ाई को गरम करें और घी डाल दें । गरम घी में हींग, अदरक प्याज और हरी मिर्च को डाले, गुलाबी होने तक भूनें ।
 अब कटे हुए टमाटर को कढ़ाई में डालदें और लगभग 2-3 मिनिट तक भूनें उसके बाद जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, नमक, पाव भाजी मसाला डाल कर चम्मच से चलायें और 1-2 मिनिट भूनें ।
 उसके बाद लाल मिर्च पाउडर और मटर डाल कर 2-3 मिनिट तक पकायें ।
 भुने हुये मसाले में पहले से मैस की हुई सब्जियाँ मिला दें । 4-5 मिनिट तक पकने दें । भाजी में आधा हरा धनियां डाल कर मिलाइये और गैस बन्द कर दें ।
 भाजी तैयार है, भाजी को बाउल में निकालें, हरे धनिये और मक्खन डाल कर सजाइये ।
पाव बनाने की विधि
 गैस पर तवा गरम करिये, पाव को बीच से चाकू की सहायता काटे और मक्खन लगा कर दोनों तरफ से गुलावी होने तक सेकें ।
 गरमा-गरम पाव, गरमा-गरम भाजी और सलाद के साथ परोसे तथा खाइयें ।