लौकी (BOTTLE GROUND) का रायता बनाने की विधि: उपासना वर्मा

लौकी (BOTTLE GROUND) का रायता बनाने की विधि: उपासना वर्मा
5-6 लोगों के लिये. समय 15 मिनिट
आवश्यक सामग्री
 लौकी 300 ग्राम कद्दू कस की हुई
 दही 250 ग्राम
 सरसों का तेल 1 बडी चम्मच
 लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटी चम्मच
 धनिया पाउडर ¼ छोटी चम्मच
 काली मिर्च ¼ छोटी चम्मच
 जीरा 1 छोटी चम्मच
 हींग ¼ छोटी चम्मच
 चाट मसाला ½ छोटी चम्मच
 चीनी 1 छोटी चम्मच
 नमक स्वादानुसार
 हरी मिर्च 1 ( बारीक कटी हुई )
 हरा धनिया 3 बडी चम्मच ( बारीक कटी हुआ )

विधि
 लौकी को छील कर धुलें ।
 अब इस लौकी को कद्दूकस कर लें.
 कद्दूकस की गई लौकी को किसी बर्तन में भरकर उबालने रख दें. ( लौकी को उबालते समय ½ कप पानी डाल दें, और मध्यम आंच पर ढककर उबाले ). लगभग 8-10 मिनिट में लौकी पक जाती है । उसके बाद लौकी को अलग बर्तन में निकालकर रखलें और थन्डा होने दें ।
 दही को हाथ से मथ लें या मिक्सी में फेंट लें ।
 फैटे हुये दही में, उबली हुई लौकी, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया, काली मिर्च, चाट मसाला, धनिया पाउडर और चीनी डाल दें.
 कडाही में सरसों के तेल को गरम करें उसके बाद उसमे हींग एवंम जीरा को भूनें ।
 भुने हुए हींग-जीरा को लौकी दही के मिश्रण में तडका लगादें ।
 लौकी का रायता तैयार है ।
 लौकी के रायता को बाउल में डाल कर रखें।
 ठंडा रायता गरमा गरम खाने के साथ परोसिये और खाइये ।