शहद केशरी सूजी के लड्डू: उपासना वर्मा
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सामग्री
१. सूजी १ किलो ग्राम (८ कप)
२. देशी घी २०० ग्राम (२ कप)
३. चीनी २५० ग्राम (२ कप)
४. पानी १५० मिली ग्राम (१ १/२ कप)
५. शहद १०० मिलि ग्राम (१/२ कप)
६. खोया २०० ग्राम (१ कप)
७. बादाम १०० ग्राम (१ कप)
८. किसमिस १०० ग्राम (१कप)
९. काजू १०० ग्राम (१कप)
१०. केशर २ चुट्की
११. इलाइची पाउडर २ चम्मच
१२. चान्दी का वर्क
बनाने की विधी
चासनी: कडाही को गेस चूल्हे पर रखे और पानी डाल कर गरम करे ४ से ५ मिनिट तक गरम करने के बाद उसमे चीनी और केशर मिला दे .
लगभग १५ से २० मिनिट तक चीनी पानी और केशर के मिश्रण को अच्छी तरह गरम करे उसके बाद चासनी को चम्चा मे लेकर उगाली से देखे कि चासनी एक तार की हुई या नही यदि नही तो मिश्रण लगातार गरम करे एक तार चसनी बनने तक, एक तार चासनी बनने के बाद कडाही को उतार कर अलग रख दे.
काजू, किसमस और बादाम को १ चम्मच देशी घी कडाही मे डालकर तले हल्का गुलाबी कलर होने के बाद मेवा को कडाही से निकाल कर अलग रख दे.
बचे हुए देशी घी को माध्यम आच पर गरम करे और उसमे सूजी को मिला कर गरम करे (भूने) साथ ही साथ चम्चा से सूजी को हिलते रहे तकि मिश्रण कडाही मे लग न जाये, मिश्रण को सुनेहरा कलर होने तक गरम करे (भूने), लगभग २५ से ३० मिनिट.
खोया को मध्याम आच पर गरम करे ३-५ मिनिट
देशी घी से भुनी हुई सूजी को बडे बर्तन मे निकाल ले और १० से १५ मिनिट तक थण्डा होने दे.
मिश्रण थण्डा होने के बाद उसमे शहद, फ़्राई की हुई मेवा, इलाइची पाउडर, चासनी एवम खोया को मिला दे और अच्छी तरह मिक्स करे.
मिश्रण थण्डा होने के बाद २ इन्च व्यास के गोल गोल लड्डू बनाये. उसके बाद चन्दी का वर्क लगाकर डेकोरेट करे. शहद, केशरी-सूजी लड्डू बनके तेयार है.
